みそ作りセット「おみその学校」のお客様から、「手作りみその発酵を待つ間に食べるおみそが欲しい」という要望を多くいただいたことから発売したのが、出来ているおみそ「元気なこうじくん」です。
「おみその学校」と同じ材料で仕込み、食べ頃のおみそを蔵出し直送しています。
スーパーなどでは販売せず、保存料・アルコール無添加、高温加熱処理で発酵を止めていないので、お手元に届いてからも熟成が進みます。
すぐに冷蔵庫・冷凍庫保管で出来立てのおいしさを保てますし、常温保管で熟成を進め、おみそを育てる楽しさもあります。
米麹
自然な甘みが強く、口あたりのいいおみそができます。全国で最も多く作られる、淡色みそです。（塩分9.1%）
合せ麹
米麹、麦麹を配合。米みその旨みと麦みそのコクのバランスがいいおみそに仕上がります。（塩分8.8%）
麦麹
麦みそは、主に九州で作られる、色の濃い田舎風のおみそ。香りが強くてコク深く、麦の存在感が残ります。（塩分9.9%）
