焦げ茶色になったおみそは食べられますか？

黒っぽくなって香りが悪くなったり、カビが生えている部分を取り除けば食べられます。
仕込んでから2年経つと風味や香りが大きく変化します。
カレーの隠し味や炒め物に使ったり、新しいおみそと混ぜておみそ汁にするなど、工夫することでおいしく食べられます。