仕込んでから冬場(夏場)どこで保管したらいいですか?

●春・夏仕込み:4〜9月(2~3ヵ月で熟成・食べ頃です)

熟成までは風通しのよい部屋(リビングや廊下)で保存し、熟成後は冷蔵庫または冷凍庫へ。
※特に夏場は発酵が早く進むので、こまめに観察してください。

●秋・冬仕込み:10〜3月(3~4ヵ月で熟成・食べ頃です)

熟成までは暖房の部屋で保存し、熟成後は冷暗所へ。冷蔵・冷凍庫だとなお良いです。

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