おみそを手作りする時、チャック付き透明袋で熟成できると聞いたことがあるのですが…

仕込み容器として、チャック付きの袋などを使う方法もありますが、下記の理由からカネダイではおすすめしていません。

・仕込んだ後、上に置くカビ防止の塩がおみそに染み込み、塩辛くなってしまう。

・おみそと袋の間に隙間ができやすく、カビが生えやすい。

・発酵するときに出るガスで袋が膨張し、破れることがある。