仕込んで半年以上経ちますが、いつもと違ってこうじの粒が残ります。

いつも通り仕込んだのに、半年以上経ってもこうじの粒が硬く残る、塩辛いままでまろやかにならない等、食べ頃まで育たないことが稀に起こります。
これは、うまく発酵できていない状態です。

完成した手作りみそか、カネダイの生みそ(元気なこうじくん)を少し混ぜてください。

発酵を促してくれますので、様子を見てください。

ご不明な場合はお気軽にご相談ください。

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