福岡県朝倉郡東峰村大字宝珠山7
2021/11/16
大豆の中のアミノ酸が糖と反応して色が変わります。 これを「メイラード反応」と言います。 大豆の品種・蒸し方・煮方によっても色の変化が異なります。
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