仕込むまでどれくらいの期間、保管できますか？

こうじ菌が活発なうちに仕込んだ方が、発酵が上手に進みます。お手元に届きましたら、下記期間内に仕込んでください。
4月～9月：7日以内
10月～3月：14日以内

すぐに仕込めないときは、こうじとスリ大豆を冷蔵庫で保管し、下記期間内に仕込んでください。
4月～9月：14日以内
10月～3月：30日以内